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Quienes perciben que la compra semanal en Alemania es mucho más cara que hace unos años, ahora tienen confirmación oficial. Los precios de los alimentos aumentaron un promedio del 36.3 % entre principios de 2020 y mediados de 2025, según una respuesta escrita del Ministerio Federal de Agricultura a una consulta parlamentaria presentada por el partido de la Izquierda (Die Linke). Durante el mismo período, los precios al consumidor en general subieron un 22 %, por lo que los alimentos se encarecieron considerablemente más rápido que casi todo lo demás.
Las cifras fueron publicadas inicialmente por el periódico Rheinische Post el 15 de julio y rápidamente se difundieron en los medios alemanes. Estas cifras reflejan de forma contundente una experiencia cotidiana que afecta a todos los hogares del país y han reavivado el debate político sobre si el Estado debería intervenir para controlar los precios de los supermercados.
Lo que revela la respuesta del gobierno
Los datos provienen del Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, el ministerio federal responsable de agricultura y alimentación. Este ministerio recopiló las cifras en respuesta a una Kleine Anfrage, una pregunta formal por escrito que los grupos parlamentarios pueden utilizar para obligar al gobierno a publicar información. En este caso, el partido de izquierda preguntó cómo habían evolucionado los precios de los alimentos desde principios de 2020.
La respuesta muestra un patrón claro. Mientras que el costo general de vida aumentó aproximadamente un 20% en cinco años y medio, el costo de alimentar a un hogar aumentó más de un tercio. La diferencia de más de 14 puntos porcentuales explica por qué las estadísticas oficiales de inflación a menudo parecen desconectadas de lo que la gente ve en los recibos del supermercado. La tasa de inflación general de Alemania en realidad se ha moderado recientemente, como informamos cuando La inflación alemana se moderó hasta el 2.3 por ciento.Pero los aumentos de precios anteriores no se han revertido. El nivel más alto llegó para quedarse.
¿Qué precios de los alimentos subieron más?
La respuesta del ministerio también detalla qué productos se encarecieron más rápidamente. Los mayores aumentos afectaron a las aves de corral, muchos productos lácteos, los huevos, las grasas y aceites para cocinar y el azúcar. Estos son precisamente los ingredientes básicos que se encuentran en casi todas las cocinas, por lo que el aumento general es tan difícil de evitar, incluso para los consumidores más precavidos.
En el otro extremo, algunas categorías experimentaron un aumento mucho menor que el promedio. Las frutas, el pescado y las bebidas registraron los incrementos más pequeños, y según t-online, las comidas preparadas también se mantuvieron relativamente estables. El Berliner Zeitung señaló que las cifras reflejan la evolución promedio en toda Alemania, por lo que pueden variar según la tienda y la región. Sin embargo, la tendencia es la misma en todas partes: los alimentos básicos han liderado el aumento.
El partido de izquierda exige control de precios.
Para el partido de izquierda, las cifras demuestran que el mercado alimentario no funciona para los consumidores. Ina Latendorf, portavoz del partido en materia de política alimentaria e impulsora de la investigación, aboga por la creación de una oficina estatal de control de precios que supervise la cadena de suministro desde la granja hasta la fábrica y el punto de venta. También exige un límite legal a los márgenes de beneficio de las grandes corporaciones alimentarias y la eliminación total del impuesto al valor agregado (IVA) sobre los alimentos básicos, que actualmente es del 7 % en la mayoría de los productos.
Latendorf acusa al gobierno federal de negarse a afrontar el poder de mercado de los cuatro grandes grupos de supermercados que dominan el sector de la alimentación en Alemania, y advierte sobre lo que denomina una nueva espiral de precios, según informa t-online. Hasta el momento, el gobierno no ha mostrado intención de introducir topes de precios ni controles de márgenes. Por lo tanto, queda por ver si alguna de estas demandas se convertirá en política pública, pero es improbable que el debate sobre el poder de los supermercados desaparezca mientras los precios se mantengan tan elevados.
¿Por qué los precios de los alimentos superaron la inflación?
La respuesta del ministerio documenta el aumento en lugar de explicarlo en su totalidad, pero el período en cuestión incluyó varias crisis que afectaron particularmente la producción de alimentos. La pandemia interrumpió las cadenas de suministro a partir de 2020, y la invasión rusa de Ucrania en 2022 elevó simultáneamente el costo de la energía, los fertilizantes y los cereales. El procesamiento y el transporte de alimentos consumen mucha energía, por lo que esos costos se reflejaron con fuerza en los precios de los productos.
Los críticos argumentan que esta no es toda la historia, ya que los precios de algunos productos siguieron subiendo incluso después de que los costos de la energía y las materias primas disminuyeran. Esta sospecha es precisamente lo que impulsa la petición del partido de izquierda de crear una oficina de control: sin datos transparentes sobre los márgenes, es difícil determinar cuánto del aumento refleja los costos reales y cuánto el poder de fijación de precios en un mercado minorista altamente concentrado.
Cómo los expatriados pueden suavizar el golpe
Para los extranjeros en Alemania, la pregunta práctica es cómo controlar el presupuesto de alimentos cuando los productos básicos han subido más de un tercio. Las herramientas alemanas clásicas siguen funcionando: los supermercados de descuento como Aldi, Lidl, Penny y Netto siguen siendo notablemente más baratos que los supermercados tradicionales para los artículos de uso diario, los productos de marca propia (Eigenmarken) suelen ser mucho más baratos que los de marca, y los folletos de ofertas semanales y las aplicaciones facilitan la planificación de las compras en función de las promociones. Nuestra guía para Comprar alimentos en Alemania Explica estas estrategias en detalle.
También conviene comparar precios en las categorías que menos han subido. La fruta de temporada, el pescado y los ingredientes sencillos sin procesar ofrecen una mejor relación calidad-precio en comparación con los productos altamente procesados, los huevos y los lácteos. Dado que los precios de los alimentos son objeto de debate político, los expatriados también deberían estar atentos a la discusión sobre el IVA: si un futuro gobierno redujera el tipo impositivo del 7 % sobre los productos básicos, la compra diaria se abarataría de la noche a la mañana. Hasta entonces, comparar precios y comprar estratégicamente sigue siendo la forma más fiable de combatir un aumento del 36 %.
